Nutricionista
Os alimentos ácidos são aqueles que promovem um aumento do nível de acidez no sangue, fazendo com que o organismo se esforce mais para manter o pH sanguíneo normal, debilitando o sistema imune e aumentando o risco de aparecimento de outras doenças.
Algumas teorias, como as da dieta alcalina, consideram que os alimentos ácidos podem modificar o pH do sangue, tonando-o mais ácido, porém, isto não é possível, porque o equilíbrio ácido-base que o organismo possui, é fundamental para o metabolismo e funcionamento das células, pelo que o pH do sangue deve manter-se em um intervalo entre 7,36 e 7,44. Para manter estes valores, o organismo possui diferentes mecanismos que ajudam a regular o pH e a compensar qualquer variação que possa ocorrer.
Existem algumas doenças ou condições que podem acidificar o sangue e, nestes casos, dependendo da gravidade, isso poderia pôr a pessoa em risco. Porém, acredita-se que os alimentos ácidos poderiam, dentro deste intervalo de pH, tornar o sangue mais ácido, fazendo com que o organismo trabalhe mais para manter o pH sanguíneo dentro do normal.
No entanto, é importante mencionar que o pH da urina não reflete o estado de saúde geral da pessoa, nem o pH do sangue, podendo ser influenciado por outros fatores, que não sejam a dieta.
Lista de alimentos ácidos
Os alimentos ácidos que podem alterar o pH são:
Grãos: arroz, cuscus, trigo, milho, alfarroba, trigo sarraceno, aveia, centeio, granola, gérmen de trigo e alimentos preparados à base destes cereais, como pão, massa, bolachas, bolos e rabanadas;
Frutas: ameixas, cerejas, mirtilos, pêssegos, groselhas e frutas enlatadas;
Leite e derivados: sorvete, iogurte, queijo, nata e soro de leite;
Ovos;
Molhos: maionese, ketchup, mostarda, tabasco, wasabi, molho de soja, vinagre;
Frutos secos: castanha do brasil, amendoim, pistacho, caju, amendoim;
Sementes: de girassol, chia, linhaça e gergelim;
Chocolate, açúcar branco, pipoca, compota, manteiga de amendoim;
Gorduras: manteiga, margarina, óleo, azeite e outros alimentos com gorduras;
Frango, peixe e carnes em geral, especialmente as carne processadas como salsicha, presunto, linguiça e mortadela. Aqueles com menos gordura são também menos ácidos;
Mariscos: mexilhões, ostras;
Leguminosas: feijão, lentilha, grão de bico, soja;
Bebidas: refrigerantes, sucos industrializados, vinagre, vinho e bebidas alcoólicas.
Como incluir os alimentos ácidos na dieta
Segundo a dieta alcalina, os alimentos ácidos podem ser incluídos na dieta, porém, devem compreender entre 20 a 40% da dieta, sendo que os restantes 20 a 80% dos alimentos devem ser alcalinos. Ao incluir alimentos ácidos, deve-se preferir aqueles que são naturais e pouco processados, como o feijão, lentilhas, frutos secos, queijo, iogurte ou leite, já que são necessários para o organismo, enquanto os açúcares e farinhas brancas devem ser evitados.
Uma dieta rica em frutas, vegetais e alimentos naturais, contém vitaminas, minerais e antioxidantes que permitem que o organismo regule facilmente o pH do sangue, mantendo-o mais próximo do pH alcalino, favorecendo o sistema imune e evitando o surgimento de doenças.
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