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23 de janeiro de 2015

Com mousse e sorvete, Torta Gelada de Nozes é de dar água na boca

Confira a receita da sobremesa com a cara do verão

Torta gelada de nozes (Foto: Divulgação/Feito de Sorvete)Torta Gelada de Nozes (Foto: Divulgação/Feito de Sorvete)
Feita com sorvete e nozes secas, a Torta Gelada de Nozes é uma ótima opção de sobremesa para o verão. Com um dos ingredientes mais tradicionais nesta época do ano, a torta fica pronta em 12 horas e serve até 30 porções.
Confira o passo a passo a surpreenda a família e os amigos com a sobremesa:


Torta Gelada de Nozes

Ingredientes:
1 caixa de leite condensado
2 e 1/2 caixas de creme de leite
10 ovos
12 gemas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de cafezinho de essência de baunilha
3 claras
500 ml de água
400 ml de leite integral
500 g de açúcar
300 g de nozes trituradas
200 g de chocolate meio amargo em barra

Modo de preparo:


1ª etapa: o sorvete de nozes

- 1 caixa de leite condensado
- 4 ovos
- 1 cx de creme de leite
- 60 g de açúcar
- 100 g de nozes

Leve ao fogo o leite, as gemas, as nozes e o leite condensado. Mexa até adquirir consistência. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o creme de leite e as claras batidas com o açúcar. Despeje o conteúdo até a metade da forma e coloque no freezer. Deixe por 3 horas. Após esse período retirar a forma e colocar os recheios.
2 ª etapa: os recheios
Recheio de doce de ovos:

- 12 gemas
- 500 ml de água
- 300 gr de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de cafezinho de essência de baunilha

Leve ao fogo a água com o açúcar, faça uma calda rala , deixe amornar e acrescente as gemas passadas na peneira. Retorne ao fogo mexendo até adquirir consistência. Retire e coloque a manteiga e a essência de baunilha. Deixe esfriar para depois colocar em cima do sorvete.
Recheio de nozes:

- 3 claras
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 50  gramas de açúcar
- 100 g de creme de leite
- 3 colheres de sopa de nozes trituradas

Bata as claras com o açúcar, acrescente a nozes trituradas, o cacau e o creme de leite. Distribua este suflê sobre o doce de ovos. Retorne ao freezer por mais uma hora.


3ª etapa: a cobertura de mousse de chocolate

- 6 ovos

- 90 g de açúcar
- 200 g de chocolate meio amargo em barra
- 1 cx de creme de leite

Bata as gemas com o açúcar , derreta o chocolate meio amargo. Misture as gemas. Acrescente o creme de leite e, por último as claras batidas em neve. Distribua sobre o recheio e retorne ao freezer por mais 8 horas. Depois de pronto enfeite com o restante das nozes.
Sugestão: sirva com calda quente de chocolate ou damasco.
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