A receita abaixo descrita é da Dona Eulália de Cuiabá, é um preparado à moda antiga.
Esta receita tem agradado o público de todas as gerações não somente os cuiabanos como também os paus rodados e os diversos turistas que aportam em Cuiabá, na busca de uma gastronomia típica.
Pode ser degustado no café da manhã, eventos festas e manifestações culturais religiosas ou simplesmente degustar sem muito lero, lero....
Uma boa pedida para a sua festa de final de ano .
Rendimento: 30 a 40 bolinhos Ingredientes
1 kg de arroz
500g de mandioca
550g de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento
1 pacote de coco ralado (100g)
1 pitada de salCanela e erva-doce a gosto
750 ml de águaManteiga ou óleo para untar
Preparando o Bolo de Arroz.
1º Deixe o arroz de molho de um dia para o outro.
Lave bem, escorra e soque no pilão.
Peneire até virar uma farinha e reserve.
2º Rale a mandioca e faça um mingau com a água já quente em fogo médio.
Mexa bem, sem parar.
Acrescente o açúcar, misture e desligue o fogo.
3º Coloque a farinha de arroz, mexa e deixe a massa descansar de um dia para o outro para fermentar.
4º Adicione os demais ingredientes, misture tudo e asse em fôrma de bolo ou forminhas de empada untadas com manteiga.
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