Bombocado de mandioca
(6 porções)
Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
50 g de manteiga
250 g de mandioca crua sem casca e ralada
½ xícara (chá) de coco fresco ralado
½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de queijo Tulha ralado grosso (pode substituir por parmesão)
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar
Modo de preparo:
Numa panela média, aqueça a água e o açúcar.
Mexa só até dissolver e deixe ferver por uns 5 minutos, até conseguir uma calda rala.
Retire do fogo, passe para uma tigela, junte a manteiga e deixe amornar por uns 15 minutos.
Enquanto isso, unte com manteiga e polvilhe com açúcar 16 forminhas para bombocado e aqueça o forno a 200º C (alto).
Misture a mandioca, o coco, a farinha, os ovos, o fermento e o queijo à calda e despeje nas forminhas sem encher totalmente.
Asse os bombocados por uns 30 minutos, até que estejam bem dourados, crescidos e firmes (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).
Retire do forno, deixe amornar por 5 minutos, desenforme com a ajuda de uma faca pequena e sirva.
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