Peteca de Banana
Receita típica da cidade de Bananeiras na Paraíba. Faz parte das pesquisas do livro de reitas Paraíba – do Mar ao Sertão, do Chef Carlos Ribeiro
Rende: 20 unidades
Ingredientes
· 12 bananas nanicas maduras
· 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de fermento em pó
· 1 ovo
· 3 xícaras (chá) de açúcar (duas para a receita e uma para misturar com a canela)
· 3 colheres (sopa) de canela em pó
1. Descasque as bananas e amasse bem com um garfo. Junte os demais ingredientes e misture bem devagar. Reserve.
2. Numa frigideira grande, coloque óleo suficiente para fritar por imersão. É fundamental que o óleo esteja bem quente para que o bolinho fique firme após a fritura.
3. Com uma colher ou escumadeira, vá colocando as porções e vá fritando, aos poucos. Quando ficar bem firme, vire para dourar a outra parte. Depois de fritas, coloque as petecas sobre toalha de papel para escorrer o óleo. Polvilhe com açúcar e canela e está pronta para ser sua peteca.
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